Streptococcus thermophilus — это незаменимые молочнокислые бактерии, используемые в коммерческих целях, включая производство молока, сыра и других молочных продуктов. Этот организм представляет собой термофильную грамположительную бактерию с оптимальной скоростью роста при 45 ° C. Он также способен генерировать энергию в форме аденозинтрифосфата (АТФ) путем аэробного дыхания в присутствии кислорода; однако без кислорода он все еще может производить АТФ путем ферментации. S. thermophilus не содержит ферментов цитохрома, оксидазы и каталазы. Он не имеет подвижности и не образует споры. Хотя S. thermophilus тесно связан с другими патогенными стрептококками (такими как S. pneumoniae и S. pyogenes), S. thermophilus классифицируется как непатогенный альфа-гемолитический вид, который является частью группы виридианов.